На 6 персон вам понадобятся следующие ингредиенты:
3 яичных желтка
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. горчицы
белый перец
6 ч.л. лимонного сока
0,370 л растительного масла
Все компоненты должны быть одинаковой температуры, лучше всего комнатной, чтобы они хорошо перемешались между собой. Поэтому заблаговременно достаньте яйца из холодильника.
Взбейте сбивалкой желтки, соль и горчицу. Добавьте свежесмолотый белый перец и лимонный сок.
Затем, постоянно помешивая, по капельке доливайте масло. Когда будет использована треть масла, оставшееся масло влейте тонкой струйкой. Важно постоянно помешивать массу.
Затем добавьте соль и перец по вкусу.
От себя напишу примечания:
1. взбивать нужно венчиком, а не миксером, иначе майонез получится супер-густым, не провернешь ложку...
2. досолить понадобится обязательно
3. если нет белого перца (у меня как раз не было) можно воспользоваться и черным, но только он должен быть мельчайше смолотым... белый перчик, конечно, лучше, - без слов.
4. горчицы можно положить чуть меньше, на свой вкус. Мне хотелось побольше.