Свет, ну и тебя в животе всё-таки несколько другая среда по сравнению с помидором. Ты ж не боишься, что у тебя в животе прорастёт случайно проглоченное яблочное семечко? Кроме того (видела я твои фото), вряд ли ты заглатываешь помидоры целиком, жуёшь ещё наверное
Проросшие фрукты/овощи есть не рекомендуют потому, что а) некоторые из них в етом состоянии начинают выделять токсины б) всё полезное они отдают росткам.
А про скорость... а почему нет? У меня за две недели проклёвывались лимонные косточки в земле...