| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кушать подано-2 |
| Автор: alisia 2.06.2008 - 17:31 |
| stacnatalya Наталья она почти такая как ты готовила на твои кексики в день рождение Юли, только гуше тогда она выдавливается из пакета как крем густой. Я их давно нашла в интернете, уже не помню точно где и на каком сайте, храню в блокноте, бывает использую, очень неплохие из вариантов. Крем лимонный (на воде) 250 г сливочного масла 4 яичных желтка 1,25 стакана сахарного песка 0,5 стакана воды цедра с 0,5 лимона Сахар с натертой лимонной цедрой залить водой и дове сти до кипения. Одновременно растереть в кастрюльке яичные желтки и влить в них тонкой струйкой лимонный сироп. Когда сироп равномерно соединится с желтками, кастрюльку поставить на слабый огонь и, непрерывно по мешивая, варить, следя за тем, чтобы не образовалось комков. Когда крем достигнет нужной густоты (консистенции густой сметаны), его, охладив до состояния парного молока, соединить с нарезанным мелкими кусочками маслом и взбить венчиком до пышности. Использовать для отделки и прослойки тортов и пирожных, в том числе заварных. Глазурь белая 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки воды, аромати ческие вещества. Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду, добавить ароматические вещества и нагреть до 40 С. Если глазурь получится слишком густая, добавить воды, а если слишком жидкая сахарной пудры. |