| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Нарисуй мне кофе... |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:01 |
| Добавки. Здесь все очень индивидуально. Общий рецепт — добавлять спиртосодержащие компоненты в горячий свежесваренный кофе. При этом нельзя вливать холодное спиртное в кофе, это ухудшит вкус. Кофемолка. Кофемолки бывают электромеханические и ручные. Смолоть кофе для рецепта по-восточному (по-турецки) на электрической кофемолке невозможно. В ручной механической кофемолке необходимо выставить такое положение жернова, чтобы крутить с максимальным усилием. Кофеварка. Лучшая кофеварка должна отвечать нескольким требованиям: должна быть из луженой меди или серебра, иметь широкое дно и узкое горлышко, оптимальный объем — не более 4 чашечек кофе (400 мл). Я пользуюсь старой джезвой ереванского изготовления, именуемой срджеп. На мой взгляд, это оптимальная посуда для варки кофе. А уж об эстетическом удовольствии от джезвы ручной работы не с чем даже сравнивать. Технология. Конечно, каждый волен выбирать рецепт по своему усмотрению. Я приведу свой фирменный рецепт «Медведь». |