| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Нарисуй мне кофе... |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 20:59 |
| Мир, как известно, делится на кофеманов, любителей чая и незначительное количество аутсайдеров, предпочитающих прочие напитки. Кофе, как и чай, имеет давнюю традицию. Может быть, Дарума и принес чайное дерево в Азию, но и на Аравийском полуострове кофе ценят не менее. Собственно, книг, статей, обзоров и т.п. о кофе можно прочесть много и достаточно разнообразных, но некоторые материалы являются «секретными» для нас. История кофе, о которой писалось немало, восходит к Аравийскому полуострову и Африке. Кофе растет на деревьях, а не колосится, как на пачке «ячменного колоса». Можно делать напиток и из других частей плода кофейного дерева, но мы этого делать не станем. Существует два метода обработки плодов кофейного дерева: сухой и мокрый. При сухом методе зерна сушат на солнце, а затем отделяют оболочку плода. При мокром плоды подвергают ферментации в воде, а затем отделяют оболочки. И тем, и другим методом получают высококачественные сорта кофе: мокко и джимма из Йемена, промытая арабика из Колумбии. |