1 индюшиная грудинка (2 части, то что называется на иврите "бабочка")
10 больших лавровых листиков
10 целых горошин английского перца
10 зубчиков чеснока
соль
горчица
майонез
Хорошенько промыть грудинку и высушить салфеткой. Очистить от кусочкой жира и хрящиков. Крупно помолоть чеснок, перец и лаврушку (лучше всего в ступке). Если ступки нет, растолочь с помощью молотка для щницелей или чего-нибудь тяжелого. Сухую лаврушку можно измельчить руками до размера зерна риса. (Я чеснок давила с помощью чеснокодавки, а по перцу била молотком для щницелей. Лаврушку измельчила руками. Но на мой вкус лаврушка все равно остается слишком крупной и мешает во время еды, так как она жесткая и ее не хочется жевать. Наверное в ступке вышло бы помельче
). Перемешать всю смесь вместе.Взять острый нож и потыкать мясо, глубоко, с растояниями в 5 см. Наполнить каждое отверстие смесью. Перемешать ровное количество майонеза и горчицы, добавить соль по вкусу. Обмазать всю грудинку большим слоем майонеза с горчицей, положить в миску, закрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день поместить в заранее разогретую духовку (180-200 гр) на 50 минут. Постарайтесь не передержать, что-бы мясо не стало сухим. (Я делала половину порции, взяла 2 стол.лож майонеза и 1 стол.лож горчицы. В холодильнике мясо стояло 3 часа)
Источник: http://www.matkonim.net/chicken/parpar.html
