ааа
ну тогда правильно русское слово для этого - сыровяленная колбаска я так же делала(и ее с Неликом на встречу возила), только без всякого дегидратора, по старинке просто в холодильнике ничем не прикрытой держала и периодически переворачивала (у нас в нем воздух очень сухой, все сохнет, да и холодно достаточно чтобы не портилось, тут жара как раз была, да и негде мне ее вешать так... ) дней 10-14 хватало для порядочной сухой колбаски, с дегидратором наверное быстрее будет, но при созревании временем и мясо думаю лучше пропитывается и также "зреет"...