ПЮРИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
900г баклажанов
1 ст ложка крупно нарезанного репчатого лука
2 дольки чеснока, измельчённые
сок 1/2 лимона (или чуть больше
1 спелый помидор (очищенный от семян, шкурки и нарубленный)
6-7 ст ложек оливкового масла
соль/перец/петрушка
салат/оливки для подачи
Нагреть духовку до 180Ц/350Ф. Наколоть баклажаны зубочисткой и запекать в течении часа, перевернув дважды.
Когда баклажаны уже остыли так, что их можно держать в руках, разрезать пополам и ложкой выскрести мякоть. Провернуть в процессере вместе c луком, чесноком, лимонным соком. Добавить соль и перец и провернуть до гладкой пасты. При включённом моторе добавить масло. Переложить в миску и добавить помидоры.
Закрыть и охлаждать в течении часа. Перед подачей посыпать петрушкой. Подавать с листовым салатом и оливками.
