ФАРШИРОВАННЫЕ САРДИНЫ
24 целые сардины
оливковое масло
мука
лимонные дольки для подачи
4 чаиные ложки тёртого лука (отцедите лишнюю жидкость)
1 зубчик чеснока раздробленные
0,25 ч нарубленной петрушки
0,25 ч нарубленной кинзы
0.25 ч ложки каёнского перца
0,5 ч ложки паприки
0,5 ч ложки молотого чёрного перца
0,5 ч ложки кумина
0,5 ч ложки нарубленной лимонной цедры
2 ч ложки лимонного сока
2 ч ложки оливкового масла
Отрезать головы и почистить рыбку. Сделать надрез по животу и распластать её. Вытащить кости и отрезать плавники.
Нагреть масло в сковороде.
Все ингредиенты для начинки пропустить через блендер до состояния пасты. Положить начинку на половинку рыбёшки, накрыть второй половинкой, прижать. Обвалять в муке и жарить в горячем масле по 2 минуты на каждой стороне. Подавать горячими с лимоном.
