Ой, ну я прямо застеснялася... 
Слушай милый, солод по-буржуйски "malt" и продаeтся в магазинах или для домашнего пивоварения или в навороченных кулинарных. Заменить в тесте можно мёдом, а воду или совсем ничего не класть, или того же мёда. А вот Ларачка пропала, интересно, как у неё с бейгелями сложилось...
А насщёт рыбки... знаешь, я много перепробовала рецептов, остановилась на етом. А лучшее - враг хорошему, поетому только так теперь и солю.