КУРИЦА БАРБЕКЮ ПО-ДЖАМАЙСКИ/BARBECUED JERK CHICKEN
ето определённый набор специй, втираемых в мясо перед жаркой. НА Джамайке, откуда к нам и пришёл етот набор, он используется исключительно для свинины, но и с курицей он очень хорош.
8 кусочков курицы
1 ч. ложка олспайс
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка сухого тмина
1/4 ч. ложки мускатного ореха
2 ч. ложки сахара-сырца (если такого нет, то коричневого)
2 дольки часнокаа, через пресс
1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука
1 ст. ложка мелко нарезанного зелёного лука
1 ст. ложка уксуса
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложак сока лайма
1 острый чили перец, измельчённый
соль, свежемолотый перец
Смешать все ингредиенты для маринада до состояния пасты.
В каждом куске курицы сделать продольные надрезы. Втереть маринад в курицу и в прорезы. Положить курицу в неметаллическую посуду, затянуть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.
Стряхнуть с курицы излишки маринада. Смазать маслом и готовить под нагретой верхней спиралью 45 минут, достаточно часто переворачивая.
