600г варёного желудка (я варила ночь в медленноварке)
2 ст ложки топлёного масла
1 большая луковица, нарезанная на мелкие кубики
1 ст ложка муки
3 чашки бульона
1/2 чашки винного уксуса
2 лавровых листа
5 можжевеловых ягод
1 ст ложка каперсов с жидкостью
соль, сахар, перец
1/2 ч сливок
Тонко нарезать желудок. Растопить масло и поджарить лук до прозрачности, добавить муку и поджарить до жёлтого цвета. Добавить бульон, уксус, специи. По вкусу добавить сахар, соль, перец. Добавить желудок. Подержать на слабом кипении 10 минут. Влить сливки и ещё раз попробовать на соль, перец и уксус.
Подавать с хлебными клёцками или лапшой.
