На 2 рулета:
500 г муки
1 ст.л. сухих дрожжей
150 мл теплого молока
100 г сахара
2 яйца
100 г растопленного сл.масла
Начинка:
500 г творога
100 г сахара
0,5 стакана клюквенных ягод
2 ст.л. рома или бренди(или 1 ч.л. ромовой эссенции+2 ст.л. воды)
цедра с одного лимона
2 формы для инглиш кейка
яйцо для смазки
раст.масло для смазки
Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара и половиной порции молока,дать постоять 10 минут.Муку просеять в миску,сделать углубление,всыпать туда сахар,добавить масло,перетереть руками,добавить яйца,еще раз перетереть,добавить дрожжи и добавлять постепенно молоко,замешивая эластичное тесто.Выложить в смазанную раст.маслом миску,накрыть пленкой и дать подойти 1 час.
Творог смешать с сахаром,с заранее замоченной в роме и отжатой клюквой,лимонной цедрой.Если творожная массса получается жидковатой-добавить 2 ч.л. ванильного пудинга.Остудить в холодильнике.
Тесто разделить надвое.Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной в 0,5 см.Тесто должно быть такой же длины,как и форма(отрезать лишнее).Намазать на каждый пласт начинку,свернуть рулетом,выложить в смазанную форму "швом" вниз,сверху сделать надрезы и защипать фигурно края(у меня после подъема теста края разошлись,что-то порвалось
),накрыть и дать подойти 1 час.Смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой духовке до 175 градусов 45-50 минут или до зарумянивания.
Очень воздушное,легкое тесто и ароматная начинка.