Пучок мангольда(8-10 листьев)
300 г фарша
1 небольшая луковица
1 помидор
зелень
раст.масло
соль,черный перец,сладкая паприка по-вкусу
2-3 ст.л. риса
1 луковица для поджарки
мука
яйцо
сметана
1 ст.л. сл.масла
1 ст.л. муки
кусок фольги
Мангольд бланшировать в кипятке около 1 минуты,вынуть в сито и остудить.
Фарш смешать с мелконарезанными луком,помидором и зеленью,замоченным заранее в подсоленном кипятке и процеженным рисом,приправить по-вкусу,если фарш не жирный,добавить немного раст.масла.
С листьев мангольда срезать грубый белый стебель,который порезать на кусочки и обжарить с нарезанной луковицей в небольшом кол-ве масла.
Листья мангольда разложить на разделочной доске внахлест.Сверху в центре выложить фарш,если весь фарш не влезает,лучше сделать из него тефтельки(я так и поступила).Накрыть фарш выступающими краями мангольда,выложить на кусок фольги,смазанный раст.маслом,хорошо завернуть,сформовав каравайчик,поместить в кастрюльку,налить немного воды,чтобы доходила до половины каравая,дать закипеть и варить под крышкой на слабом огне 15-20 минут после закипания.
Вынуть,остудить,развернуть из фольги.
В поджарку добавить воду (примерно 1-1,5 стакана),дать закипеть,посолить,поперчить по-вкусу(я вместо соли добавляю суповой порошок-получается более наваристый соус).
Мангольд с фаршем запанировать в муке,обмакнуть в яйце и опустить аккуратно в кипящий бульон,накрыть крышкой,убавить огонь и варить 35-40 минут.
На сл.масле обжарить муку до светлорумяного цвета,добавить постепенно бульона из кастрюли с мангольдом,помешивая,чтобы не образовалось комочков,добавить 2-3 ст.л. сметаны,дать закипеть,вылить смесь в мангольд и тушить еще 15-20 минут.
