У меня дома японские ножи Касуми (кованные из дамасской стали), очень хорошие, я их обожаю, поэтому таперверовские не беру, но о том, что я не взяла этот нож, очень теперь жалею
Секрет дамасской стали утерян давным давно и до сих по не восстановлен, хотя над этой тайной бьются не одно столетие.
У твоих японских ножей просто отличная каленая кованая сталь и соблюден правильный угол заточки.