В кипящую, конечно. Если в холодную, будет бульон повкуснее, а в кипящую - мясо, пардон, кальмар.
SantaB
А я здесь на них насмотрелась? У нас раз даже живой осьминог как-то в холодильнике из кулька выполз и по камере распластался и примерз к стенкам!
А те кальмары, что на фотке стоят уже чищеные, только помыть, в , все-таки, молоком залить, рекомендую.