Я помню Olila так делала:
http://forum.good-cook.ru/topic5908s90.html#entry530182
вообще чиз не видела чтоб заливали, а вот запеканки и сырники заливали. Дело в том, что заливают за 10 минут до конца выпечки, а если чиз открыть и залить, то он осядет. А вот если на готовый чиз, холодный, то сгущенка не застынет.
Хотя не знаю....
