Для этого салата лучше брать спелые ароматные помидоры.
Панцанелла
1 зубчик чеснока, мелко порубить
500 гр (2-3 больших) зрелых, мясистых помидор, крупно нарезать
половинка красной луковицы, тонко нарезать полукольцами
3 ст л оливкового масла (extra-virgin olive oil)
2 ст л красного винного уксуса
крупная соль и свежемолотый чёрный перец
4 куска (2 см толщиной) деревенского итальянского хлеба
2 средних огурца, очистить от кожуры и крупных семян, нарезать полукольцами
1/2 чашки листьев базилика, крупно порезать
В большой (не металлической) миске смешать помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и уксус. Слегка посолить и поперчить; миску накрыть и поставить в прохладное место на 30-60 минут.
Кусочки хлеба слегка запечь на гриле или в духовке. После того как хлеб испечётся, его можно слегка натереть чесноком. Разломить хлеб руками на небольшие кусочки.
Перед подачей на стол, к помидорам добавить огурцы, базилик и хлеб. Всё хорошо перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
Tuskan bread
P.S.
В этот салат также можно добавить свежую моцареллу, запечённый сладкий перец, маслины и другие овощи.
Приятного аппетита.
