Думаю, что после морковного или свекольного (то есть после овощного, относящегося не к зеленым некрахмалистым овощам, а к среднекрахмалистым продуктам) нужно немного дольше подождать, но если бы ты использовала молоденькую морковку, тогда 15 мин. нормально. В молодой морковке не успевает накопиться крахмал.
И вот еще, что важно: В стакан морковного сока нужно непременно добавлять чайную ложечку растительного масла, иначе каротин, содержащийся в морковке, не усвоится организмом, а "пройдет" просто, как вода... Короче, выходит, что такой сок лучше всего выпивать перед обедом (когда собираешься кушать крахмалы), а утром больше подойдут фруктовые соки!