Запеченный картофель с начинкой из креветок
4 больших картофелины
1 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый перец
150 г очищенных вареных креветок
1/2 красного острого перчика (я заменила красным болгарским, т.к. дети)
2 зубчика чеснока
3 пера зеленого лука
1 ст.л. растительного масла
сок 1 лайма
щепотка сушеного базилика
Картофель вымыть и обсушить, сбрызнуть маслом, посыпать крупной солью и запекать в духовке при темп. 200 градусов, около 1,5 часов (зависит от картошки) до готовности.
В это время приготовить начинку. В растительном масле обжарить мелко рубленный лук, добавить перец и чеснок, жарить 1 мин. Добавить креветки, сок лайма и базилик, посолить по вкусу и прогрет пару минут.
Готовый горячий картофель нарезать крест-накрест и наполнить начинкой.
