Варю я часа два на "тушении", соль и перец горошком как в бульон кладешь. Как сварила сразу в холодую воду макни его чтобы шкурка хорошо слезала. Ты же его так есть не будешь - он шершавый
Варишь в шкурке, чтобы сочнее был. Потом в холодную воду и снимаешь ее, охлаждаешь. Нарезаешь тонко и ешь! Там делов на 15 минут, тоже захотелось язычка 