Я же рекомендую попробовать сделать его самому. Это очень просто и вкусно.
The Ganachaud Flutes
Флейты Ганашо
Опара
125г воды комнатной температуры
1/4 ч.л. (1 г) сухих дрожжей (instant), бытсрые дрожжи
¾ чашки муки
Смешать для опары в большой миске или в чаше для миксера воду, дрожжи и муку до однородности. Тесто должно получиться консистенции как на брауниз (густые оладьи). Прикрыть миску пленкой и дать опаре постоять при комнатной температуре часов 8-10 . ( унас пока не очень жарко, у меня стояло по 12 часов, я перед уходом на работу его замешивала, вечером продолжала работу над тестом).
Тесто
опара
145г воды комнатной температуры
2 г дрожжей (1/2 ч.ложки)
240г обычной муки
25г кукурузной муки*
5г морской соли
Смешать опару с водой, размешать все хорошо, добавить дрожжи, муку и кукурузную муку.
Смешать, сформировать шарик, прикрыть тесто пленкой и дать ему постять минут 20. Затем вымесить миксером на средней скорости (4) минут 9 или руками минут 12. тесто будет очень эластичным, мягким и приятным, но слегка прилипать к рукам. Не добавляйте много муки, чтобы не утяжелять его.
Поместить шарик теста в смазанную маслом емкость, прикрыть пленкой и дать подойти в течение 1.5-2 часов. Оно должно увеличиться в два раза , как бы шапочкой и по поверхности могут пойти такие большие пузырьки.
Слегка присыпать поверхность стола мукой, выложить тесто и разделить его на 3 части.( Я делила на 2, делала багеты чуть больше, но правильнее их делать уже и тоньше, все же это флейты
). Сформировать багеты.Сделать из пергаментной бумаги для выпечки куше, выложить на эту бамагу тесто, посыпать мукой и прикрыть пленкой и убрать багеты в холодильник на 12часов (до 24 часов**).
На следующий день утром вынуть багеты из холодильника, дать им нагреться ( в это время разогреть плиту с камнем для выпечки до 450Ф(230Ц).
Снять пленку, сделать надрезы на багетах от одного края к другому (именно так, это фирменный стиль этих флейт). Оставить багеты на бумаге и поместить их в духовку.
На дно духовки поместить емкость с чашкой ледяной воды или льда. Выпекать минут 15-20 ( я выпекала 25, потому что у меня размер у багетов чуть больше) до красивого золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, дать остыть на решетке.
Приятного аппетита!
Примечания:
* у меня нет кукурузной муки, я вместо нее использовала семолину. В первый раз добавлиа ячменную муку, не было такого красивого золотистого цвета.
** мне не очень понравилось тесто после 24 часов, слегка расплылось, как бы перестояло. Мне показалось, что это было слишком долго. В следующий раз я держала в холодильнике его только 12 часов, мне понравлся результат больше. Все фотографии сделаны после 12 часов расстойки в холодильнике.
-если нет времени, то второй подход можно сократить до 2 часов прикомнтаной температуре.