Диетичные маффины из цуккини (без муки)
Ингредиенты на порцию 12 шт.
4 цуккини среднего размера ( см. 15 длиной)
1 яйцо
200г рикотты (кварка, только не творог)
соль, перец
2 ст.ложки мелко молотого Пармезана
2 ст.ложки мелко порезанного укропа
3 яичных белка
на кончике ножа винного камня (Creаm of tartar)
Приготовление:
Предварительно разогреть плиту до 390Ф(195Ц).
1. Цукини вымыть, отрезать кончики, потереть на мелкой терке.
Смешать с рикоттой, яйцом, пармезаном, укропом, посолить и поперчить по вкусу. Я не отжимала лишнюю жидкость. Если очень водянистые цуккини или кабачки, то можно жидкость чуть слить.
2. Взбить яичные белки с винным камнем до твердых пиков.
3. Осторожно ввсти взбитые белки в сырно-овобщную смесь. Я смешивала по частям: одна часть белковой массы, слегка размешала, потом еще добавила, премещали и в конце ввела остатки. Сильно не мешать! Масса должна быть пушистой.
Выложить в формы для маффинов.
4. Выпекать минут 30-35. Старайтесь духовку не откурывать, чтобы не осели.
Но после того, как вы их вынете из духовки, они уже не будут такими пушистыми.
5. Вынуть готовые и подавать горячие/теплые со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!
Примечания:
-не рекомендую заменять рикотту творогом с крупинками. Если только каким-нибудь однородным творожком. Иначе тяжелый и мокрый творог "утяжелит" массу и не даст ей подняться.
-рекомендую выпекать в силиконовых формах. К обычной очень сильно пристали несмотря на то, что я форму смазывала.
-из маффинского теста можно сделать просто полосочки и подать вот так: автор фото Юля jultchik с форума Карины.
-можно подавать не со сливочным соусом, а с салсой или баклажанной икрой.
Рецепт ниже.