Пропорции понятны: сколько едоков столько и мяса.
Опять же, смoтря какой аппетит у едоков 
. Филе миньон с ароматизированным маслом
филе миньон
топленое масло
соль, перец по вкусу
ароматизированное масло
1. Мясо вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. Посолить и поперчить.
2. Разогреть очень хорошо сковороду, выложить 1 ст.ложку топленого масла.
Дополнение: сковорода должна быть с толстым дном. Можно и тефлоновую, но с толстым дном. У нас такие сковородки делают: дно тройное (сталь, алюминий, сталь), а сверху тефлон. Я на них в кулинарном институте жарила. Прекрасно жарится филе миньон.
Сначала разогреть сковороду, раскалить ее, потом бросить масло, оно тоже должно растопиться и хорошо нагреться, потом выкладывать на сковороду мясо. Жарить на одной стороне, не трогая и не переворачивая минуты 3 как минммум.Когда нижняя часть уже посветлеет к середине, значит можно подвинуть и посмотреть, может надо превернуть. И еще, я обычно жарю на сильном огне, но есл иначинает гореть чуть-чуть уменьшаю мощность.
3. Обжарить с двух сторон до готовности (термометр должен показывать 145 Ф(63Ц) для rarе, 160 Ф(70Ц) для medium -rarе.
4. Выложить на тарелку, сверху выложить кусочек ароматизированного масла.
Подавать с картофелем фри и зеленым салатом.
Сорри за фотографию. Эта модель не хотела позировать, а я не хотеле ее есть холодной.
