Тань, про рецепт поняла
, фотки сейчас попробую в другом месте поставить и покажу здесь.| Цитата |
| По длинным сторонам внутрь подворачивать? |
У тебя прямоугольник длинной ~30х12 см. Вот те стороны, что по 12 см внутрь складывают.
| Цитата |
| Вот это место тоже не совсем понятно |
лежит тесто на столе, ты подсовываешь руки под него, с двух концов, концы приподнимаешь. Дальше просто сдвинь тесто к центру. Можно поднять тесто и на пртивень перенести. например. Но у тебя уже лежит на противне. Тебе надо просто его немного подвигать, оно тогда лучше пропекается.
| Цитата |
| Ржаная это обязательно? это проблематично.... |
Не знаю, я думаю она немного кислинки дает и чуть "резиновости". Для чабаты это хорошо.
| Цитата |
А еще я читала, что обязательна мука либо специальная, либо высшего сорта? |
Обязательно хлебная, с большим процентом белка в ней, тогда хлеб получается такой пышный и пористый. Можно еще панафарин добавлять к обычной муке, чтобы увеличить количество протеинов, в смысле белка.
Но я видела результаты у девочек из обычной муки, тоже вполне так хорошие чабатты получались.
| Цитата |
А вот еще, забыла - в холодильник ставить? это тоже обязательно? |
Нет, это если ты сразу не будешь печь. Если печешь сразу, то не надо.
На фотографиях к рецепту не открывается вот эта фотография
А последняя вроде бы видна. ВОт эта
Могу еще один разрез показать, мне вот этот результат нравится
И еще вот этот.
Но рецепт немного другой. Я тебе его тоже настоятельно рекомендую освоить, для практики и для сравнения вкусов.
Вот он.
Потому как вроде бы состав один: вода, дрожжи мука. Результат всегда разный. Я пока самый любимый рецепт чабатты все еще ищу.
Обрати внимание, я "поиграла" с разным количеством воды и результат насколко разный.
Недавно делала чабатту за 4 часа. Точно могу сказать, что больше не буду никогда. Хлеб должен долго подходить. Тогда он ароматный и вкусный.
А еще я почитала, что действительно можно оливковое масло добавлять в тесто, такого я еще не пробовала, надо изучать.
Похудеешь тут, как же. 