Cherry-Cream Cheese Coffee Cake - Кекс с вишней и сливочной начинкой
Количество ингредиентов расчитано на круглую форму для тортов 23 см, 8 порций
2 больших яйца
1 чашка (240мл) сметаны
¾ чашки сахара
2 ч.ложки цедры лимона
1 ½ ч.ложки разрыхлителя
½ ч.ложки соды
1 ½ чашка муки
¼ чашки молтого миндаля
2 чашки вишни (мороженную предварительно разморозить, вишню из компота вынуть и дать стечь соку)
¼ чашки сахара смешанной с 1 ½ ч.ложкой молотой корицы*
миндаль для посыпки
Сливочная начинка
100г крем-чиза комнатной температуры
1 большое яйцо
1 ст.ложка сахара
Приготовление:
1. Приготовить сливочную начинку: смешать все ингредиенты блендером до однородности, сохранить.
2. Взбить яйца, сметану, ¾ чашки сахара, цедру лимона. Отдельно смешать муку, молотй миндаль, разрыхлитель и соду в большой миске. Смешать обе смеси до однородного состояния.
3. Выложить половину теста в смазанную маслом круглую форму для тортов. Сверху выложить сливочную смесь, половину ягод и половину сахарно-коричной смеси. Покрыть оставшимся тестом, затем опять выложить ягоды и оставшийся сахар с корицей.**
4. Выпекать при 350Ф(175Ц) минут 50-55. Вынуть из духовки, дать остыть 10 минут в форме, затем окончательно остудить ан решетке. Подавать теплым или комнатной температуры.
Мои примечания:
* я не использовала смесь сахара и корицы совсем
**Вишню выложила всю сразу
***Минут за 15 до конца выпечки посыпала миндалем и остатками штрейзеля от маффинов с клюквой.
Кекс можно есть и комнатной температуры, но самый вкусныq он был теплый, крем с вишней и орехами очень хорошо сочетаются.