Рада что пирожек понравился
про творог: да ты что
такие страсти у тебя с ним - абЫдно 
Странно, у меня все получается, и сырники, и выпечка, вон Кезекухен прочно прижился и является одним из моих любимых.. Делаю я все с кварком самым простым, в основном от "ja"... В блинчики с творогом я в творог только сахар и один желток добавляю, чтобы не шибко жидил, а еще его можно немножко отвесить (застелить друшлак полотенцем и выложить в него творог, дать немного постоять...)Про выпечук: а какая у тебя плита и в каком режиме и при скольких градусах печеш? может в этом проблема?