Конечно самодельная лучше! а про купить: у нас на рынках и как я уже написала у мясников хороших есть капуста квашенная как домашняя, там никаких уксусов и всякого прочего
я вот раньше и не знала что такую тут купить можно, а оказалось что просто смотрела плохо 
уже пару раз покупала - как домашняя! разве что моя мама всегда еще и морковочку добавляет, а тут только капусточка, но очень вкусная Я сама фо Франкфурте на Майне живу, и рынок у нас рядом с домом два раза в неделю, там много вкусного, не только капуста