Квашнная капуста предстала в этом виде в совершенно изысканном виде! В таком сочетании это блюдо вполне достойно праздничного стола!
на 4 персоны: (по-идее, но так вкусно - у нас на 3 порции получилось
)Мясо
Свиное филе ок 500-600г
масло сливочное
по веточке розмарина и тимьяна
1 луковица-шалот
1 зубчик чеснока
Картофель
8-9 Картофелин, неразваривающихся (сорта с низким содержанием крахмала)
сливочное масло
бекон или другой подкопченный шпек
Капуста в шампанском
400г квашеной капусты
1чл сахара
сливочное масло
1 луковица-шалот
2 лавровых листа
10 зерен черного перца
4 гвоздики
4 ягоды можевельника
200мл куриного бульона
1 маленькая, разваристая картофелина (сорт с высоким содержанием крахмала)
50мл шампанского
Мясо обжарить в сливочном масле со всех сторон до румяной корочки (лучше на топленом масле, но поскольку это не говядина - сильно большая температура не нужна и можно брать просто сливочное). Положить в сковороду травы и порезанный пополам(или на четвертинки) шалот и зубчик чеснока (целиком или разрезать пополам). Прикрыть фольгой(я накрыла крышкой) и поставить в духовку , нагретую до 120 градусов, на 20-25 минут.
Картофель почистить, отварить. Порезать ломтиками. В сливочном масле слегка обжарить порезанный кубиками бекон, добавить картофель и все вместе пару минут обжарить
Квашенную капусту замочить ненадолго в воде, чтобы удалить излишнюю соль и кислоту. Шалот мелко порубить. Приправы положить в холщеный мешочек и связать его (я испольховала одноразовый пакетик для заварки чая
только мешать надо было аккуратно...). Шалот припустить в сливочном масле, добавив сахар. Добавить отжатую капусту, и пару минут потушить все вместе помешивая. Влить бульон и положить мешочек с приправами. Тушить на мало огне ок. 20-30 минут, чтобы капуста стала мягкой. Вынуть травы. (тут можноеще добавить белый виноград, жменьку, порезанный пополам, я не делала это...) Потереть картофелину на мелкую терку прямо в капусту, хорошенько перемешать. Благодаря крахмалу из картофеля капуста приобретет более кремистую консинстенцию. Этот шаг можно и пропустить - но такая тонкость мне понравилась, капусточка на самом деле была кремистой!В конце влить шампанское и дать пару минут настояться. (я добавила белое вино, было лень шампанское открывать
)Капусточка получается необычной, из-за замачивания в воде - нежной, не соленой, немного пряной и кремистой
Мужу понравилась очень, а он капусту вообще-то практически не ест (для живущих в германии: я брала настоящую квашенную капусту, с рынка
а не это что-то непонятноезапаянное из супермаркета 
)