Ань, хочу уточнить: как раз жарить стейки на всю толпу я тебе НЕ советовала, именно потому что очень долго будет длиться
(именно это тебе и написала выше..) ты видать в спешке наискосок прочитала 
я советовала на кусочке попробовать качество мяса и если нормальное: запечь ростбифом -то биш куском до розового состояния ну да получилось как получилось - может в другой раз сделаеш по-другому у а хоть вечер удался? не считая мелочей
а чего праздновали то хоть? (пару раз приготовиш на толпу - и будеш знать как время организовывать и блюда именно под большое колличество людей подбирать у меня первое время все в последнюю минуту и полвечера на кухне было - теперь иначе, все дело опыта и тренировки )