Наташ, в моем понимании шарлотка-это смазать форму маслом, присыпать мукой или сухарями, выбожить дно яблоками и залить бисквитом. Получается сочно и воздушно. Что такое "самая русская шарлотка" - вопрос интересный
тут и тут есть парочка вариантов, которые близки к моему представлению о шарлотке 
а еще можеш задать в поиск (вверху окна) А вообще забавно - такой впринципе распространенный и классический рещепт - а у нас на форуме его рецептов так мало (я специально сейчас поискала...)