А у меня сегодня что-то с чиз-кейком. Может знатоки подскажут из-за чего. Оговорюсь, что делала его уже примерно 8-ой раз и всегда без осечек. Обычно вытаскивала из кастрюльки через час-два после готовности. Сегодня было нЕкогда, он отключился и через час я его не вытащила на тарелку , а вынесла кастрюльку с ним на балкон для остывания. И ушла до вечера. Сейчас прихожу, смотрю: красивый, края на 0,5 см отошли от стенок, весь в мелких капельках. Я его переворачиваю на вставленную тарелку, а он НЕ хочет выпадать. Я потрясла аккуратно, он начал шевелиться, опять перевернула на маленькую тарелочку - он вышел без середины! середина дна с двумя см высоты осталась приклеенной к дну кастрюльки. Ложкой прекрасно и мягко соскреблась. Как думаете - отчего такой казус? Т.к. остывал в кастрюльке? (Но Лола оставляет остывать на ночь..). Или от резкой смены теипературы: горячий - на балкон? Я что-то не понимаю.
 |
