Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Мультиварка - 6 |
Автор: lusek 14.01.2008 - 14:00 | ||||||
Natycia
В принципе всё так, как тебе рассказала МаДаМа. Единственное - обязательно натри мясо внутри перед скручиванием раздавленным чесночком. Если вдруг вы чеснок не любите, то другими специями с солью, чтобы был яркий вкус у прослоечек.И ещё чуть больше соли, т.к. внутри мясо у меня осталось "нейтральным". Я взяла кусочек на шкурочке продолговатой формы (воможно грудинка). Над шкурочкой чередовались слои: мясо, сало. На ночь намазала горчицей, солью, перцем, базиликом. Утром натёрла чесноком, положила на развёрнутый кусок 4 штучки чернослива, листочки зелени, всё это скрутила в рулет. Т.к. сама не могла сразу перевязать нитками (рук не хватало), то сначала скрепила зубочистками в двух местах. Ниток у меня тоже нормальных нет, поэтому взяла белые катушечные, сложила в 3 раза и этим "шпагатом" перевязала рулет и вдоль и поперёк по несколько раз. Потом обжарила по 20 минут на "выпечке" (немножко добавив ол. масла), потом включила на 3,5 часа на "тушение". Потом выложила в миску с крышкой и вынесла на ночь на балкончик. Всё. Назавтра прекрасно резалось даже тонкими прозрачными кусками. Очень приятный вкус чернослива в этом мясе. МаДаМа
cherreshnya
Про мяско - не знаю точно, может и грудинка. Просто мне его принесли и назвали "рулькой", а я сама не в курсе "что есть что". Про Маскарпоне. Вообще-то, возможно он (оно) и называется свежий сыр, но по вкусу и качеству - это очень жирные сливки, абсолютно без кислинки и привкуса сыра или творога. Представьте сливки или масло ,в которых "ложка стоит". Я сама хотела сначала весь чиз-кейк сделать из Маскарпоне, а потом вскрыла, попробовала и решила заменить этим делом только 200 гр. сметаны. Если честно - не знаю, что получилось бы полностью из Маскарпоне. Наверное, чиз-кейк со вкусом взбитых сливок, а не сыра. Окончательный рецепт такой: всё как у Лолы, только вместо творожка 3,5 пачки "Филадельфии" , а вместо сметаны - банка "маскарпоне". Сыр взбила миксером сначала сам по себе, потом добавила 5 желтков,3 ложки крахмала, 2 пакета ванилина, сок поллимона. Отдельно взбила в густую массу 5 белков с 1,5 стаканом сахара, аккуратно вмешала ложкой в сыр. В Мультю на 65 минут, потом минут 40-60 не открывала. Потом достала - и на балкон на ночь. Консистенция получилась лёгкая и очень воздушно-рыхлая, не по типу пудинга или запеканки, а "дышащая". |