я вчера пекла бисквит в первый раз вообще, раньше даже в духовке его не делала. Так вот, почитала рецепт (вроде от ЕленыБо), вроде все сделала, как она писала. И только когда уже залила тесто в мультю и поставила на выпечку - увидела, что оказывается надо муку с яйцами смешивать уже не миксером, а ложкой, иначе ничего не получиться. Все, расстроилась, думала, первый блин комом( Ничего подобного! Бисквит поднялся, пропекся, все получилось замечательно. Так что теперь уже тоже не представляю, как он может не получиться. Но это немного офф, это я просто хвастаюсь
Что касается Вашей проблемы - может не надо давать ему остывать в мульте? У меня он 50 минут пекся, затем 10-15 минут остывал в мульте (крышку не открывала), а потом я его вывалила на блюдо и он остывал уже там. Долго Вы его в Мульте оставляете? Еще может быть, что просто клапан неправильно установлен, у меня вроде ничего не капало на бисквит.