| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Разыскивается рецепт - 10 |
| Автор: light225 16.05.2008 - 00:59 |
| fridwoman кажется вот это: Сдобные рожки с орехами (кюртеш калач) (Венгерская кухня) 300 г муки, 10 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 6 желтков, 140 г сахарной пудры, 100 мл молока, 200 г тертых грецких орехов или миндаля, соль. Замесить муку на масле и сахарной пудре с добавкой соли и разведенными на молоке дрожжами. Хорошенько промесить тесто, сделав из него один комок, покрыть его посыпанным мукой полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда объем его увеличится вдвойне, осторожно раскатать его так, чтобы толщина была около 0,5 см, а затем нарезать его на полосы шириной около 2 см. Взять скалку приблизительно 6 см диаметром и подогреть ее над горящими углями, обмазав сливочным маслом и навертев на скалку в один слой. Смазать поверхность теста яичным белком и посыпать его крупно натолченными и смешанными с сахаром орехами или миндалем. Такое тесто на скалке вращать над раскаленными углями, смазывая его время от времени маслом пока оно не подрумянится. Снять тесто со скалки и подавать с вареньем, посыпав ванильным сахаром. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г). Источник: http://forum.legmash.ru/cook-book/muchnye/raznoe/st00189.htm |