Надо спросить девочек из Франции, у них точно в салатах используются сырые шампиньоны. Еще где то натыкалась про Японскую кухню, там у них много разновидностей вешенки и лимонная, желтенькая такая и всяко разно... Так они тоже едят в каких то блюдах их сырыми. Может кто то есть из Японии и прояснит этот вопрос поподробнее?Я вообще шампиньоны не мою. Я с них снимаю верхний слой, с шляпки очень легко как с маслят, а вот ножку приходится скрести, что тоже не очень сложно. Когда их моешь они набирают воду и жарить невозможно, тогда уж точно варить. Грибы мы любим и от таких способов приготовления никому никогда плохо не было.(при условии, что покупаешь свежие и готовишь в тот же день) Вот лесные я очень плохо знаю и не делаю вообще. Только когда жили в Карелии, то собирала и готовила, но там ошибиться было нельзя, собирали одни белые грибы.
