Каждая хозяйка по своему готовит долму, я напишу как я ее готовлю.
состав
говядина 1кг
свинина 0.5 кг
Лук 3 шт
рис 40гр
зелень кинзы, укропа, мяты
молодые листья винограда
соль, перец, приправы
сметана или мацони
чеснок
Из мяса и приготовить фарш
Рис промыть , добавить к фаршу
Лук пропустить через мясорубку вместе с мясом
Зелень промыть, просушить и измельчить, добавить к фаршу,
Соль, перец, по вкусу, я еще добавляю приправы
Листья винограда помыть под водой, затем опустить в кипяток на несколько минут, воду слить, у листиков удалить стебли.
Листик положить на стол или на доску разделочную тыльной стороной, положить на нее фарш и завернуть, придавая форму колбаски.
Складывать в кастрюлю по кругу плотно друг к другу.
После закладки долму прикрыть плотно тарелкой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить томиться минут на 15-20, как он припустит свой сок, добавить горячей воды и варить да готовности.
Подавать с соусом из сметаны или мацони смешанной с выдавленным чесноком.