Муки подсыпать никогда не поздно
Набери в таз или раковину хорошо теплой воды и сунь туда чашку с тестом. Прикрой полотенцем и посмотри чего будет. Может дрожжи того 
Я вообще последнее время дрожжами Др.Откер пользуюсь, их можно сначала в воде развести и проверить.