Токмо в 1 слой не делай! Я один раз так сделала, они получились красивые, но когда остыли, быстро иСдохли. В смысле, размягчились...
Я беру лист фило, он у меня размером где-то 40 на 30 см, так я его сворачиваю вдоль 3 раза (чтоб полоска получилась), и тады уже кручу самбусик... 
Мне так Танюшка (Маня) подсказала, - брать в 2 или в 3 слоя. Кто-то из девочек говорил, что пока работаешь с одним листом фило, остальные надо шустро заворачивать в полотенце. Иначе сохнут они на глазах...
А если высохнет, фсе... Можно выкинуть, - крошится, зараза, и ломается, как сгоревшая бАмажка в руках... шиш завернешь, короче... И я не в жире жарю (как Викуська), а в духовке пеку, смазав взбитым Ийцом.
Во скока
я тебе накатала. Гы...