РЕЦЕПТ И ФОТО ИЗ КНИГИ МАКСА МУНДИ "САЛАТЫ".
Баклажанный салат
2 средних баклажана
1 ст.л.соли
4 ст.л.раст. масла
2 помидора
1 цуккини
100 г свежих шампиньонов
Для салатного соуса:
1 ч.л.соли
1 зубчик чеснока
100-120 мл белого вина
лимон.сок
100 г сливок
1 ч.л. розмарина
1 ч.л.мяты
1 ст.л. винного уксуса
черн.перец
щепотка коричневого сахара
Порезать баклажаны тонкими ломтиками и посыпать солью. Оставить на 30 минут, затем промыть проточной водой. Нагреть масло на сковороде и пожарить просушенные баклажаны, затем из сковороды их выложить в миску. Вымыть, обсушить и порезать ломтиками помидоры, цуккини и шампиньоны и добавить к баклажанам. Слегка обжарить в оставшемся масле протертый с солью зубчик чеснока. Залить белым вином, добавить лимонный сок и сливки. Затем всыпать розмарин и мяту, влить винный уксус, дать вскипеть, затем снять с огня и приправить солью, перцем и сахаром. Соусом полить салат, дать постоять полчаса. Еще раз приправить по вкусу и подавать на стол.