Рецептура:
Фарш:
Баранина (при отсуцтвии таковой, можно свинину и говядину поровну).
Молоко - 1/2стак.
Лук на каждый кг. мяса 2-3 средние головки.
Рис сырой на 1кг.мяса 1стакан.
Чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Зелень-укроп, петрушка, базилик, кинза (не много, чтоб не перебить вкус мяса).
Овощи
Перец сладкий
Баклажаны (желательно маленькие)
Помидоры свежие
Капуста
Айва - если есть.
Приготовление:
Сделать фарш: мясо, лук и зелень провернуть через мясорубку. Добавить промытый сырой рис и молоко, посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.
Подготовить овощи:
Баклажаны почистить от шкурки , сделать надрез вдоль(если они маленькие), или порезать поперёк на две части(если они большие) и аккуратно удалить серцевину. Удалённую серцевину положить в отдельную мисочку.
Перец помыть и удалить семена.
Капустные листья размегчить в кипитке.
С помидоров со стороны попки срезать крыжечку. Аккуратно вытащить мякоть и положить её к мякоти бакложана.
Нафоршировать всё овощи фаршем, предварительно посолив их изнутри.
Так же фарш завернуть в капустные листья.
Все фаршированные овощи сложить в большую кастрюлю в разнобой (айву тоже, порезанную дольками), но помидоры должны быть только сверху.
Взять миску с мякотью баклажанов и помидоров и вылить эту смесь на помидоры.
Долить немного воды, посолить и поставить на огонь. Довести до кипения, а затем убавить огонь и тушить до готовности на медленном огне.
При подаче долму посыпать свежей зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!