Рецептура:
Баклажаны - 1больш, или 2маленьк.
Помидоры свежие - 3шт.
Картофель(отваренный) - 6шт.
Лук - 1шт.
Сыр тёртый - 1/2стакана.
Зелень свежая (петрушка) - пучёк.
Масло раст. - 1-2ст.л.
Соль, перчик - по вкусу.
Баклажаны и помидоры порезать кружками.
Лук мелко нашинковать.
Сложить всё в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить мелко рубленную петрушку и хорошо перемешать.
В глубокую сковородку или форму для запекания смазать маслом.
Уложить слой варёной и порезанной на кружки картофеля (3шт.), на него положить слой овощной смеси, а сверху тёртый на крупной тёрке оставшийся картофель. Слегка посолить, поперчить, посыпать тонким слоем тёртого сыра.
Запекать в духовке при температуре 200гр. примерно 20-30мин.
Подавать такую запеканку можно как со сметаной, так и без неё.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!