около 50 бискотти:
2ст муки
1ч.л разрыхлителя
0,5ч.л соды
0,25ч.л соли
0,5ч.л корицы
3 яйца комнатной температуры
3\4ст сахар
3ст.л цедры апельсина
2ст.л апельсинового сока или ликера
1ч.л ванильной есенции
1,5ст миндаля, слегка поджареного
разогреваем духовку на 160С.
просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
в миксере взбиваем яйца с сахаром, в пышную светлую смесь. добавляем цедру, сок и ваниль, перемешиваем. всыпаем мучную смесь и немного мешаем до получения однородной массы, аккуратно вмешиваем миндаль.
присыпаем бумагу для выпечки мукой, половину теста выкладываем на бумагу и формируем батон 22см по длинне и 8 см по ширине. так же формируем вторую часть теста.
выпекать около 30минут. вынимаем и остужаем минут 15 на решетке. уменьшаем жар в духовке до 140С.
режем наши батоны наискось, кусочки около 8мм шириной, выкладываем на протвень на небольшом расстоянии друг от друга. и выпекаем еще минут 17. остужаем на решетке.
мои заметки: вкусно!
специй как раз не перебор на мой вкус! жареный миндаль - вкусное дополнение к сладким сухарикам. здорово погрызть с кофе\чаем 
из книги Рони Венеция "уга уга"