для круглой формы диаметром 26см или прямоугольной размером 27*33см
250гр растопелнного сливочного масла
3\4 ст молока (180мл)
5 яиц разделенных на белки и желтки
1 1\4ст сахара (250гр)
1 1\2ст муки (210гр)
1ч.л порошка для выпечки
1\4 ч.л соли
2 пачки молотого мака (200гр)
нагреваем духовку на 180С
смешиваем вместе растопленное масло, молоко, желтки и 1\2ст сахара.
просеиваем муку, добавляем в неё порошок для выпечки и соль. хорошенько перемешиваем и вливаем яично-маслянную смесь, перемешиваем до однородной массы без комочков.
взбиваем белки постепенно добавляя оставшийся сахар (3\4ст) до состояния хорошей , но еще мягкой пены.
треть взбитых белков смешиваем с тестом, оставшиеся 2\3 с маком. маково-белковую смесь вмешиваем в тесто.
выливаем в форму выложеную бумагой для выпечки (или смазаную маслом) и выпекаем 40-45мин до готовности (деревянная палочка воткнутая в середину остается сухой). вынимаем из духовки, остужаем, и только потом вынимаем из формы.
из книги ששת "מתוקים" קרין גורן