на 1 огромный баклажан
1 средний болгарский перец (цветной - красивей
)1 средняя луковичка
1 большой помидор
масло растительное
соль
красная паприка
баклажан режем небольшими кубиками, так же и перец и лук. помидор лучше очистить и порететь на терке или блендером. обжариваем лучок до прозрачности, добавляем натертый помидор и тушим пару минут, добавляем баклажан и перец и хорошенько перемешиваем, готовим на маленьком огне под крышкой, в конце солим и добавляем паприку. можно добавить свежий давленый чеснок и зелень в горячие баклажаны. вкусно и горячим и холодным
и просто с хлебушком и к гарниру и к курице-мясу.