А для праздничного стола просто находка,т.к. можно приготовить заранее,держать в холодильнике и порезать в нужный момент.Подавать с холодными салами.КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С ФИСТАШКАМИ
900г куриного мяса с бедрышек
мясо куриной грудки (около 180г)
2/3 чашки свежих хлебных крошек
1/2 чашки сливок
1 яичный белок
4 зеленых лука, мелко порезать
1 зубчик чеснока, мелко-мелко порезать
120г готовой ветчины, порезать маленькими кубиками
1/2 чашки сырых, очищенных фисташек
3 ст.ложки измельченного эстрагона
немного молотого мускатного ореха
соль, перец по вкусу
1. Обрезать жилы, жир, пленки с куриных бедрышек, перемолоть.
2. Куриную грудку порезать на кусочки около 1.5 см.
3. В большой емкости замочить хлебные крошки в сливках.
4. Добавить куриный фарш, кусочки грудки, белок, лук, чеснок, ветчину, эстрагон, мускатный орех, соль, перец. Все хорошо, тщательно перемешать.
5. Разогреть плиту до 350F(165С).
6. Смазать прямоугольный лист очень плотной фольги размером 45см х 25см слегка маслом. Выложить на него фарш и сформировать брусок размером 25см х 9см. Соединить длинные строны и завернуть в рулон, короткие стороны закрутить и связать веревочкой.
7. Перенести на противень или жаропрочную форму и запекать 1,5 часа. Дать остыть, не вынимая, затем охладить в холодильнике.
Мои примечания:
Этот паштет (я бы его назвала холодной закуской или как-то иначе,потому что на хлеб его намазать невозможно) необычайно вкусный,особенно на 3-4 день.
В следующий раз добавлю в начинку немножко изюма, порезанных зеленых оливок и сушеных томатов в масле (из консервов) или печеного красного перца.С этими добавками вкус только обогатится,хотя и так нам очень понравилось.
Приятного аппетита!
