Рецепт я нашла на Carina forum
Фото мое, рецепт автора. а внизу мои коментарии
Итак, ТВОРОРОЖНЫЙ КЕКС С ЦУКАТАМИ от Carina
| Цитата |
| Состав: 2 яйца 1 ч. л. ванильного экстракта цедра одного апельсина 5- 6 капель апельсиновой эссенции 100 г сливочного масла 400 мл муки (cake flour) 2 ч. л. соды 100 мл апельсиновых цукатов 100 мл сушеной клюквы 50 мл апельсинового ликера (лимочелло) 250 г творога 200 мл сахарa Замочить клюкву в ликере. Смешать муку с содой, цедрой и цукатами. Взбить сахар с маслом в пышную пену. Добавить творог, ваниль, апельсиновую эссенцию, все как следует взбить. Непрерывно взбивая, добавить по одному яйца. Добавить клюкву. Добавить частями муку и все тщательно перемешать. Смазать маслом форму 1,5- 1,8 л. Выложить тесто и поставить в предварительно нагретую до 175° С духовку на 50 минут. Готовый кекс слегка остудить в форме и затем выложить на решетку. РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ Очень неплохой кекс, не приторный и достаточно легкий. Сахар брала тростниковый (поэтому кекс и вышел темноватый), не было дома обычного белого. Форму брать лучше большего размера, т. к. кекс во время выпечки сильно поднимается. |
Мои коментарии:
кекс удивительно мягкий, пушистый и нежный. Совершенно не сухой, но очень ароматный.
У меня были небольшие изменения в рецепте:
цедру апельсина я не брала
вместо апельсиновой эсенции взяла ромовую (чего-то на алкоголь в предверии праздника потянуло
)Вместо цукатов и клюквы взяла изюм, орехи и вишню (из компота)
Кекс действительно очень поднялся, так что совет брать побольше форму игнорировать нельзя не в коем случае
Приятного аппетита!!!!
