С кремом сложнее работать чем с мастикой (мне по крайней мере). Мастикой торт покрывать у меня с первого раза получилось, а вот выравнивать торт кремом, чтобы все гладенько было у меня до сих пор не очень получается. А за розы я вообще молчу... В принципе под мастику тоже надо выравнивать, но не обязательно, чтобы однородно было, можно чтобы проплешины оставались, главное, чтобы просто ровненько было и перепадов высот не было.