Я тока учусь, хотя занимаюсь этим давно. И всегда интересно послушать другие мнения.Я зато нашла себе курсы в москве на мастера-кондитера. Стоят конечно очень дорого. Но в конце концов если уж очень хочется то наверное можно. В Москве есть один центр, директором которого является известный кондитер Шрамко. Там проводится двухмесячный курс, очень интересный, а потом экзамен. В этом центре преподают шеф-кондитеры московских ресторанов. ну собственно шеф-кондитеры и обучаются. Я так думаю.
Вот когда до него доберусь и закончу!!! Тогда тока посмейте меня покритиковать шутка конечно.