белки oбычно сперва без сахара взбивают, и его потом во взбитые добавляют... может они потому и дольше взбиваются если с сахаром???? не знаю, я училась так, и вообще сахар в тесто кладу, а белки никогда не слажу (в тесте иею ввиду). попробуй так, может сработает
